Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine.

 

 

Même avec toute la bonne volonté du monde, impossible de rater votre pâte feuilletée avec cette recette facile et rapide. Contrairement à la recette traditionnelleMxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2, pas besoin de faire de détrempe et d’incorporer le beurre manié, étape qui peut être fastidieuse. Ici, on met tout les ingrédients dans la cuve, on mélange grossièrement et on étale la pâte feuilletée sans temps de repos entre les tours simples.

 

 

La pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

Avec cette chaleur, pouvoir faire sa pâte feuilletée maison sans galère de pâte qui colle et qui doit être réfrigérée pendant des heures pour être étalée correctement c’est fort appréciable. Avec la recette de pf rapide de Christophe Felder, une fois les ingrédients grossièrement amalgamés on réfrigère la pâte pendant une heure puis on procède au tourage de la pâte feuilletée en enchaînant les 5 tours simples sans temps de repos. La pâte feuilletée ainsi obtenue peut être utilisée immédiatement. Cette recette est tirée du fameux ouvrage du Chef, « Pâtisserie ! « .

 

 

Lors de la préparation de cette pâte feuilletée rapide, vous allez remarquer que les morceaux de beurre ne sont pas complètement amalgamés. Pas de panique, c’est normal. Avec cette recette, vous allez obtenir feuilletage minute léger et croustillant sans avoir passé des heures en cuisine, elle est pas belle la vie ?

 

Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

Faire un feuilletage minute sans temps de repos c'est possible et très facile avec la recette de la pâte feuilletée rapide de Christophe Felder.
5 de 4 votes
LatéralesFemme Promotions Pmzixd Jean 3x1 W4 Fentes Droit À y0Pv8nNwOm
Imprimer Epingler Evaluer cette recette
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Repos au froid: 1 heure
Portions: 500Mxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2 g de pf

Ingredients

Pour 500g de pâte feuilletée rapide

Instructions

Préparation du feuilletage minute

  • Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.
    Mélangez les ingrédients avec la feuille.
  • Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
    Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.
  • Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.
    Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de votre cuisine.

Tourage de la pâte feuilletée rapide

  • Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.
    Braxo B077tnq8hv Smith Herren Bomberjacke Teddy hCstQBxrd
  • Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.
  • Repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.
  • Recouvrez avec le tiers inférieur.
  • Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite. 
  • Vous venez de faire un tour simple.
    Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.
    Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée.

 

Mxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2

38 Commentaires

  • bonjour, j’ai testé..j’ai foiré, pour moi il me semble qu’il y a trop de beurre pour la quantité de farine non?? ou alors une erreur dans le poids de farine.
    mr Felder dit 250 g de farine…
    moralité je suis désolée de te le dire, mais il faudrait rectifier …sans rancune
    c’est en se trompant qu’on avance

    • Bonjour Marie, je suis désolée que tu aies raté cette recette. Les proportions sont identiques au livre de Christophe Felder et la recette a très bien fonctionné pour moi. Je ne peux malheureusement pas te mettre la photo des proportions ici mais je te l’envoie par email. Des fois on foire et la recette n’y est pour rien… Je te souhaite d’avancer de tes erreurs. Sans rancune, Sandra

      • Bien dit ! 😉
        Très bonne recette, continuez comme ca votre blog est tout simplement génial. Vous êtes très douée.
        Je me sers beaucoup de vos recettes pour m’améliorer et passer le CAP fin juin !

      • Sébastien dit :
        6 janvier 2019 à 17 h 46 min

        Bonjour, tout comme Marie j’ai raté ma pâte qui était beaucoup trop salée. En effet, j’ai utilisé du beurre salé mais vu la quantité de sel à ajouter, je suppose qu’il fallait prendre du beurre non salé ?

        Répondre
        • Encore un gâteau dit :
          6 janvier 2019 à 18 h 01 min

          Bonjour Sébastien, oui en effet si vous avez utilisé du beurre salé et rajouté du sel, ça devait être trop salé. Il fallait bien sûr utiliser du beurre doux, dans le cas contraire je l’aurais précisé. Vous pouvez néanmoins utiliser cette pâte feuilletée salée pour faire une tourte, une quiche, des feuilletés apéritifs, ne la jetez pas 😉 A bientôt, Sandra

          Répondre
  • Nike Femme Sneakerstudio Max 002 Air 270 Baskets 943345 4R3jqL5ScA
    • Encore un gâteau dit :
      6 octobre 2018 à 18 h 59 min

      Bonsoir, celle-ci est très simple à faire mais n’hésitez pas si vous avez des questions. Vous pouvez la congeler sans problème et m’envoyer une part de vol au vent aussi 😉 à bientôt, Sandra

      Répondre
  • Passiatore Rosa dit :
    12 octobre 2018 à 14 h 49 min

    Bonjour, je suis vraiment tenté par l’expérience (qui sera une première pour moi!) mais je me Pose une question, lorsque le premier tour a été fait, et qu’il faut faire les 4 supplémentaires, il faut les faire l’un derrière l’autre ou bien remettre chaque fois au frais entre chaque tour?

    Merci d’avance

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      12 octobre 2018 à 15 h 28 min

      Bonjour Rosa, comme je l’ai écrit dans l’article, il n’y a pas besoin de temps de repos entre chaque tour.
      A bientôt,
      Sandra

      Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      15 octobre 2018 à 19 h 39 min

      Ciao Sonia, Tu peux utiliser cette recette de pâte feuilletée rapide pour toutes les recettes pour lesquelles tu aurais utilisé une pâte feuilletée classique. De mémoire, j’ai fait une tarte aux pêches avec cette recette 😉 à bientôt, Sandra

      Répondre
  • steph dit :
    17 octobre 2018 à 10 h 08 min

    bonjour
    j ai une question si on a pas de robot comment dois t on s y prendre?
    du beurre un peu mou et malaxer grossierement?
    merci

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      17 octobre 2018 à 11 h 17 min

      Bonjour, sans robot, faites la pâte à la main et répartissez ensuite les petits morceaux de beurre froid dans la pâte. Procédez ensuite au tourage comme indiqué dans la recette. Bon courage et à bientôt, Sandra

      Répondre
      Homme XChaussures Noir Moins Emilio Luca Cher Montantes OXiPkuTZ
    • Encore un gâteau dit :
      19 octobre 2018 à 16 h 30 min

      Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra

      Répondre
  • Papelard dit :
    19 octobre 2018 à 16 h 04 min

    Bonsoir Sandra
    J’attaque mon vol au vent demain. À quelle vitesse le robot j’ai un Kenwood chef assez ancien. Merci

    Répondre
  • Encore un gâteau dit :
    19 octobre 2018 à 16 h 32 min

    Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra

    Mxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2
    Répondre
  • Fourchaud dit :
    22 octobre 2018 à 23 h 51 min

    Bonjour peut on faire des croissants avec ,car on m’a dit que non ils n’étaient pas réussi merci

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      22 octobre 2018 à 23 h 59 min

      Bonsoir, non, vous ne pouvez pas faire de croissants avec cette recette. Pour les viennoiseries il faut une pâte levée feuilletée comme dans la recette des pains au chocolat qui est sur le blog. A bientôt, Sandra

      Répondre
      Mxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2
  • elya dit :
    9 novembre 2018 à 23 h 17 min

    bonsoir elle est magnifique cette pâte! Merci pour le partage! pourriez vous je vous prie me dire si c’est de la farine t45 ou t55? parce que je pense que selon la farine, la quantité d’eau doit changer…. merci encore

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      9 novembre 2018 à 23 h 33 min

      Bonsoir Elya et merci, il s’agit bien de farine T45.
      à bientôt, Sandra

      Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      2 janvier 2019 à 11 h 22 min

      Bonjour Karen, vous pouvez faire deux tartes avec cette quantité de pâte feuilletée. Sandra

      Répondre
  • ananas dit :
    2 janvier 2019 à 18 h 30 min

    Peut on faire une galette frangipane avec cette recette de pâte feuilletée ?

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      2 janvier 2019 à 18 h 36 min

      Bonjour, oui bien sûr !

      Répondre
  • AlexD dit :
    3 janvier 2019 à 17 h 19 min

    Bonjour,

    Quelle température et quel temps de cuisson svp ?

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      3 janvier 2019 à 17 h 43 min

      Bonjour, tout dépend de ce que vous voulez en faire… Si c’est une galette des rois, 40 minutes à 200°.

      Répondre
  • Bigand dit :
    4 janvier 2019 à 13 h 43 min

    Bonjour je voudrais faire cette recette pour une galette des rois je voudrais savoir le temps de cuisson? Merci 🙂

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      4 janvier 2019 à 14 h 04 min

      Bonjour, tout dépend de la taille de votre galette. Voici pour repère ma recette de la galette https://www.encoreungateau.com/galette-rois/ bonne journée, Sandra

      Répondre
  • Sophie dit :Mxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2
    6 janvier 2019 à 12 h 00 min

    Trop salé et pas assez feuilletée, ratée pour une galette de rois

    Répondre
    • Encore un gâteau dit :
      6 janvier 2019 à 12 h 45 min

      Bonjour, je suis au regret de vous dire que les nombreux commentaires sur cette recette attestent qu’elle fonctionne très bien. D’ailleurs, accordons nous sur le fait que je n’aurais aucun intérêt à mettre sur mon blog des recettes qui ne fonctionnent pas. Je vous encourage donc à retenter cette expérience, le feuilletage est une recette très technique et un seul essai ne suffit parfois pas à l’apprivoiser. Bonne journée, Sandra

      Répondre

Commenter X

Cookies / Vie privée

Pour assurer le bon fonctionnement de ce site, nous devons parfois enregistrer de petits fichiers de données sur l'équipement de nos utilisateurs. Ces cookies sont également destinés à des statistiques d'audience.
Paramètres de la boîte à cookies
Paramètres de la boîte à cookies

Paramètres des cookiesMxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2

Déterminez quels cookies vous voulez autoriser.Vous pouvez modifier ces paramètres à tout moment. Toutefois, cela peut avoir pour conséquence que certaines fonctions ne soient plus disponibles. Pour plus d'informations quant à la suppression des cookies, veuillez consulter la fonction d'aide de votre navigateur.EN SAVOIR PLUS AU SUJET DES COOKIES QUE NOUS UTILISONS.

Avec le curseur, vous pouvez activer ou désactiver différents types de cookies :

Actif sur ce site

  • Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
  • Essentiel : Autoriser les cookies de session
  • Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
  • Essentiel : Garder une trace de ce que vous avez mis dans votre panier d'achat

Inactif sur ce site

  • Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
  • Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
  • Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
  • Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
  • Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
  • Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement

Actif sur ce site

  • Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
  • Essentiel : Autoriser les cookies de session
  • Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
  • Essentiel : Garder une trace de ce que vous avez mis dans votre panier d'achat

Inactif sur ce site

  • Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
  • Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
  • Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
  • Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
  • Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
  • Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement

Actif sur ce site

  • Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
  • Essentiel : Autoriser les cookies de session
  • Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
  • Essentiel : Garder une trace de ce que vous avez mis dans votre panier d'achat
  • Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
  • Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
  • Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque pageMxz20762 Super Adidas Jeans Noir Chaussures WEH9ID2
  • Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques

Inactif sur ce site

  • Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
  • Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement

Actif sur ce site

  • Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
  • Essentiel : Autoriser les cookies de session
  • Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
  • Essentiel : Garder une trace de ce que vous avez mis dans votre panier d'achat
  • Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
  • Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
  • Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
  • Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
  • Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
  • Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement

Inactif sur ce site

  • mémoriser vos données de connexion
Sauvegarder et fermer
8K Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer